Pizza to ‘comfort food’, ma sprawiać przyjemność i może być popijana ulubionym winem, nawet jeśli w teorii ono „nie pasuje”, jednakże warto spróbować połączeń sugerowanych przez sommelierów. 17 stycznia przypada Międzynarodowy Dzień Pizzy, to świetna okazja aby podkreślić ulubioną wersję pizzy dopasowanym winem.
Przy dobieraniu wina do pizzy ważne jest, aby wziąć pod uwagę kluczowe składniki.
Wina białe zazwyczaj lepiej pasują do pizzy z prostymi i delikatnymi smakami, podczas gdy wina czerwone świetnie komponują się z intensywnymi, mięsnymi aromatami.
Na przykład lekkie białe wino lub orzeźwiające rosé doskonale sprawdzi się z tradycyjną margheritą, pizzą bianco (białą pizzą) lub pizzą z owocami morza. Z kolei pizza obficie obłożona doprawionym mięsem i kiełbasą wymaga wyrazistego, owocowego czerwonego wina.
Pizza i wino musujące to również wyśmienite połączenie. Prosecco, musujące rosé czy wytrawne Lambrusco to pyszne i łatwe wybory na wieczór z pizzą.
Pizza Margherita
Pizza margherita to kulinarny przykład elegancji w prostocie. Ponadczasowe połączenie wytrawnego sosu pomidorowego, miękkiej i kremowej mozzarelli oraz aromatycznej świeżej bazylii najlepiej komponuje się z lekkim winem, które podkreśli te delikatne smaki.
Pasuje do: Rosé, Pinot Grigio, Prosecco.
Unikaj: Ciężkich, pełnych czerwonych win, takich jak Shiraz czy Cabernet Sauvignon.
Szczególnie polecamy: Sant Antonio Scaia Rosato
Pizza wegetariańska
Jeśli lubisz pizzę pełną warzyw, warto dobrać wino, które podkreśli świeżość i ziemistość składników, nie przytłaczając ich. Najlepszy wybór to lekkie białe wino, np. Sauvignon Blanc, Prosecco lub owocowe Rosé.
Pasuje do: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Prosecco, Rosé.
Unikaj: Ciężkich, pełnych czerwonych win.
Pizza serowa
Dla miłośników sera nic nie przebije rozpustnej harmonii Quattro Formaggi (cztery sery). Aby przełamać kremową bogatość serowej pizzy, warto wybrać średnio- lub pełnobiałe wino. Wina musujące również świetnie się sprawdzą, a ich bąbelki oczyszczają podniebienie między kęsami.
Pasuje do: Chardonnay dojrzewanego w beczce, Semillon, Prosecco, Blanc de Blancs.
Unikaj: Słodkich win.
Pizza pepperoni
Pizza z chrupiącymi plasterkami słonego, pikantnego i wędzonego pepperoni, pokryta rozciągliwą mozzarellą, to klasyczna ulubienica. Aby zrównoważyć intensywne smaki pepperoni, najlepiej wybrać owocowe, wyraziste włoskie czerwone wino z bogatymi taninami i żywą strukturą.
Pasuje do: Sangiovese, Chianti, Montepulciano, Cabernet Franc
Unikaj: Lekkich białych win.
Szczególnie polecamy: Bosco Albano Cabernet Franc
Pizza hawajska
Kwestia, czy ananas pasuje do pizzy, budzi kontrowersje od dekad. Dla tych, którzy kochają słodko-słone połączenie szynki i ananasa, idealnym wyborem będzie owocowe wino z nutą słodyczy, takie jak Riesling.
Pasuje do: Riesling, Gewurztraminer, Solaris
Unikaj: Wytrawnych, pełnych czerwonych win.
Szczególnie polecamy: Urban Riesling
Pizza z kurczakiem BBQ
Aby zrównoważyć słodko-wędzone smaki pizzy pokrytej bogatym sosem barbecue i soczystym kurczakiem, wybierz lekkie czerwone wino o delikatnych taninach i gładkiej strukturze.
Pasuje do: Pinot Noir, Merlot, Grenache.
Unikaj: Lekkich białych win.
Pizza mięsna
Pizza pełna intensywnych mięsnych smaków to idealna uczta dla miłośników mięsa. Do takiej pizzy najlepiej pasują pełne czerwone wina z głębokimi nutami i aksamitnymi taninami.
Pasuje do: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Tempranillo.
Unikaj: Lekkich białych win i słodkich win.
Szczególnie polecamy: Jasci Montepulciano d’Abruzzo Senza Solfiti Bio
Pizza z owocami morza
Aby podkreślić słone i wytrawne smaki pizzy z owocami morza, wybierz wino o mineralnym charakterze, jasnej kwasowości i czystym finiszu. Lekkie białe wino będzie doskonałym wyborem.
Pasuje do: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay bez beczki.
Unikaj: Pełnych czerwonych win.
