Poza Chardonnay jest to jedyna biała odmiana dopuszczona do uprawy w Burgundii. Daje wina przyjemnie rześkie z wyraźną kwasowością. Wino Bourgogne Aligote jest podstawą do stworzenia jednego z najsłynniejszych drinków świata – KIR. W klasycznej wersji Kira należy zmieszać jedną część likieru porzeczkowego Cassis z 10-oma częściami Bourgogne Aligote.
Poza Burgundią szczep jest uprawiany w Bułgarii, Rumunii i Rosji.
